Вегетарианский плов
Необходимые продукты:
рис длиннозерный - 1 стакан
курага - 100 г.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 2 ст. ложки
бульон мясной - 3 стакана
изюм без косточек - 4 ст. ложки
орешки кедровые очищенные - 1 ст. ложка
шафран молотый - 1/4ч. ложки
соль - по вкусу
Способ приготовления блюда:
Курагу залейте горячей водой и выдержите до набухания, промойте и нарежьте соломкой.
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле, добавьте мясной бульон, измельченную курагу, посолите и тушите 10 минут.
Затем введите рис и тушите без помешивания 15 минут, добавьте распаренный изюм и кедровые орешки, шафран и тушите еще 5 минут.

Заходите в гости к Dgili

500 г шампиньонов(или других грибов)
2 луковицы
2 морковки
2 ст. ложки топлeного масла
овощной или мясной бульон
гречневая група

Грибы почистить, порезать соломкой, обжарить в топлёном масле

Добавить лук и морковь, всё вместе обжарить до готовности.

Гречку прокалить на сухой сковороде. Если вы уже готовили этот сорт гречки и знаете, что получается рассыпчатой - жарить гречку не обязательно, но промыть надо.

Приготовить бульон, должен быть немного насыщенней, чем обычно, короче, немного солоней, чем вы привыкли, но не переборщите.

Разложите грибы с овощами поровну в 3-4 горшочка, мне хватает на 4, хотя горшки большие. В каждый горшочек насыпьте гречку - от 5-ти до 8-ми ст. ложек, в зависимости от величины горшочка. Залейте бульоном, примерно на1,5 см. выше гречки и перемешайте всё ложкой.

Ну, а теперь - всё в духовку на 200°/предварительно прогреть/.
20 мин - с закрытыми крышками, и ещё 10-15 мин - с открытыми.

Все овощи разделить на три кучки.
В алюминевую кастрюлю или казанок налить масло и нагреть его.
Гречку и овощи ложить в кастрюлю слоями:
1-лук,морковь,капуста, 0,5стакана гречки
2-лук,морковь,капуста, 0,5стакана гречки
3-лук,морковь,капуста.
Залить подсоленной по вкусу горячей водой.
Поставить на сильный огонь на 15 минут.Затем всё перемешать и ещё тушить на слабом огне 15-20минут. Это рагу вкусное и в горячем и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Добавлено (2009-12-22, 0:32 Am)
---------------------------------------------
Рассыпчатый рис!
Хочу рассказать Вам, как я готовлю рассыпчатый рис, этот метод нам очень нравится, даже из дикого риса
Есть несколько правил, которые не сложны, но играют важную роль в приготовлении рассыпчатого риса
Лучший рис для варики - Басмати, но он дороговат, поэтому будем говорить о простом белом и коричневом рисе.
Всегда измеряйте рис объемом, т.е. выберете для себя чашку или стакан, он нужен будет для риса и жидкости.
Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.
Для варки риса лучше всего подойдет сотейник (сковорода) с крышкой. Чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится.
Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отваривать рис в воде (но масло изначально - обязательно). Затем добавить рис. Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.
На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (налейте, уже подготовленный кипяток, в Ваш мерный стакан). Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл
Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким.
Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и забыть о рисе!!!! не трогайте крышку, не трогайте огонь, на 15 мин для белого риса, и мин на 40 коричневого, Вы - свобоны!!!! Это важно! НЕ МЕШАТЬ, НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ! НЕ МЕНЯТЬ ОГОНЬ!
Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.
Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Моя рукодельная Мамины вышивки Блог

2011 -

Ингредиенты:
200 г тыквы,
200 г пшена,
12 литра молока,
50 г сливочного масла,
соль,
вода.

Приготовление:
Пшено замочить в холодной воде на 4-5 часов. Тыкву порезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Поставить на маленький огонь тушиться до полуготовности. Слить воду с пшена, промыть и выложить к тыкве. Залить молоком и варить на среднем огне до готовности. Подливая молоко, если понадобится. Посолить. Подавать в глубокой тарелке с кусочком сливочного масла.

Ингредиенты:
- 1 л молока,
- 1 стакан риса,
- 1 кг тыквы,
- соль.

Приготовление
Тыкву очистить, нарезать кусочками, залить молоком и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом накрыть крышкой и варить до полной готовности.
Подавать с молоком и сахаром.

Уходи красиво и живи счастливо(Г.Лепс)
2011-